Año con año el gremio cafetalero de todo el país se reúne en la ExpoCafé realizada en la Ciudad de México, donde además de encontrar granos de distintos tuestes y zonas de México y artículos para su preparación, se lleva a cabo la Competencia Nacional de Baristas.
Aquí llegan los mejores de algunos estados de la republica y es un paso antes de la competición mundial. Los actuales representantes de México que viajaron hasta Grecia son Edilberto “Shak” Zapata, de Casa Cardinal, y Jesús Manuel Vázquez, de Arandela Barra de Café, de Ciudad de México y San Luis Potosí respectivamente.
¿En que consiste la competencia?
Para la nacional los aspectos son los mismos que se califican en la World Barista Championship, y los concursantes deben demostrar sus capacidades y técnicas de preparación que serán calificadas por un panel de jueces conformados por cuatro jueces sensoriales, dos jueces técnicos y un juez jefe.
Los aspectos que se van a avaluar son las consistencias de las bebidas, las técnicas de preparación, originalidad y la interacción del barista con el Público. Todo esto con la elaboración de algunas bebidas como lo es un espresso, bebida con leche y una de autor, una bebida tipo mocktail elaborada a base de un espresso doble.
¿Quiénes representan a Puebla en la Competencia Nacional de Baristas?
Ambas categorías cuentan con representación poblana, pues cada vez este ramo crece y se expande. La edición 21 para la contienda de baristas fueron seleccionados Eduardo Linares Figuera de Prólogo Cafebreria, ubicados dentro del Centro de Vinculación UPAEP este lugar además de ofrecer café de especialidad, es un espacio que conjuga con la lectura.
Jesús German Mier Arenas de Simbiosis Kfs Mx, no solo hay cafeterías en este extenso mundo, Simbiosis además de la venta de café, se dedica a la capacitación de emprendedores, venta de maquinaria, así como su mantenimiento y venta de insumos y accesorios. Se encuentran ubicados en la Privada 12 A Sur 6316 en tercera sección de la colonia Bugambilias.
Gabriel Erick Hernández Vázquez de Café Miel Negra, este orgullo poblano obtuvo su pase al campeonato nacional luego de obtener el primer lugar en la competencia del Sur-Sureste, además que en 2021 ganó el primer lugar en el concurso nacional, obteniendo la distinción de Café Orgullo Puebla. Lo puedes encontrar en la Avenida Guadalupe 23, colonia La Paz.
Jessica Valeria Gutiérrez González de R&E Specialty Coffe, se trata de una chocolatería y cafetería de especialidad ubicada en el corazón de Puebla, en la Avenida Juárez número 1312, además de ofrecer café, dentro de su menú hay una gran variedad de bebidas y alimentos para pasar un mágico momento.
Mientras en para la 10º edición de la Competencia de Brew Bar solo participará Alfredo Nava Flores de Tu y yo Café, una cafetería de especialidad ubicada en la Privada Nayarit 1508-local 4 en la colonia El Carmen; cada mes este espacio cambia de café para que puedas probar la variedad que este grano otorga.
